小伝馬町の焼肉店といえば、肉を使ったメニューにばかり目がいきますが、実は野菜を使ったメニューも気になるところです。野菜を使ったメニューといえば、キムチやナムル、野菜サラダ、スープなどが連想されます。どの野菜メニューも既成のものを使うのではなく、店内で作られたものばかり。使用している野菜は直接仕入れることで安定した材料の確保や、価格の安定につなげています。そのなかでも、一番重要視しているのは野菜の鮮度です。野菜メニューは火を加えて調理するものもありますが、基本的に生で調理するものが多いので、どうしても鮮度を重要視することになります。



小伝馬町の焼肉店では、キムチひとつを見ても、かなりの種類があります。ナムルも定番のもやし以外にも数種類準備されているので、野菜メニュー目当てというお客様もいるくらいです。また、スープ類にも野菜は具や出汁に利用されていることも多いので、想像以上に焼肉店では使われています。



小伝馬町の焼肉店ではどうしても肉を使ったメニューに注目してしまいますが、野菜を使ったメニューも見逃せません。バランスよく食事をとるためにも、肉だけではなく、野菜を使ったメニューに注目してみましょう。