小伝馬町の焼肉店では和牛のおいしさはすでに認知されています。銘柄牛を使った焼肉はもちろん、生肉メニューは確かな鮮度のもとで調理されているので安心して食べることができます。最近、生肉メニューが人気となっていますが、一度食べるとリピートしたくなる一品です。生の高級和牛は味わい深く、お酒にもよく合います。小伝馬町の焼肉店でも、段々生肉メニューを提供する店が増えてきました。生肉メニューは自由に提供していいものではなく、一定の基準を満たすことで許可を得られます。



専用の設備や器具も必要ですし、専門の知識を持った資格者もいなければなりません。お客様が喜ぶからといって、無許可で提供したことが分かれば処分が下されます。生肉提供はややハードルが高いのですが、それでもお客様に喜ばれることもあり、多くの小伝馬町の焼肉店が許可を得るための準備をしています。よく見ると、店内に許可証が掲げてあります。レジ付近などで見かけることが多いので気になる方は探してみてください。



生肉メニューとして出されているものは、最近ではユッケやたたき、カルパッチョや肉寿司などです。店により、他の食材を組み合わせている場合も見受けられます。うにやキャビアといった高級食材との組み合わせが一般的です。焼いた肉とは違ったおいしさを実感できるでしょう。